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姬松茸鉴别

时间:2023-06-16 来源:原创 浏览量:878

姬松茸品质比较图

湘蕈姬松茸特点:
  鲜菇全自动电热烘干的本色菇,香味浓郁;按剪脚无泥M、修脚大小L/S分级,小包装真空包装,含水量≤13% ;全年供货;种植、脱水、销售整条产业链模式。


姬松茸鉴别


  一:不良商家把烘干好的姬松茸收购回去后进行回潮。经过回潮过后,一斤姬松茸的重量比原来多了10-30%,价格自然就下降很多。
  回潮的缺点:回潮后的姬松茸干度很差,不容易保存,而且姬松茸里面含铁,回潮后跟空气氧化会变黑,变紫红,严重影响了外观和口感。
  干度好的姬松茸具杏仁香味,口感脆嫩、菌盖嫩,菌柄脆,口感好,味纯鲜美。回潮过后姬松茸没有香味,口感不脆,味道很差。

  二:卖旧货,往年的货。
  姬松茸身娇肉贵,不易保存,保存时间以一年为易。保存不当,容易氧化,变黑,受潮等等!旧货没有新货新鲜,或多或少有些问题,所以价格自然就低!

  三:卖通菇!卖次品货!通菇也就是次品姬松茸!
  姬松茸市面上有两种,一种是叫通菇,价格很便宜,与好的姬松茸一斤相差几十块钱。一种就是好的姬松茸。

  四:技术层面上的问题!导致姬松茸成品偏差,价格不高。

  五:缺斤少量,次品跟好的掺杂等。如何区分姬松茸好坏:
  从外观看。
  好的姬松茸色泽是金黄色的,很漂亮;次品姬松茸的外观偏暗黑灰。好的姬松茸整朵菇完整均匀、菇腿适中饱满、伞盖有褶皱,整批货外观相差不大,每一朵都很均匀;次品姬松茸整朵菇不完整,菇腿又细又长,伞盖没有明显褶皱,整批货没有规则,外观相当难看!
  其次,从口感和香气区分!
  好的姬松茸干度好,具杏仁香味,口感脆嫩、菌盖嫩,菌柄脆,口感好,味纯鲜美。
  差的姬松茸由于干度不好,受潮等原因,没有香气,口感不脆,吃起来偏老,汤不甜,味道不纯,有些嚼起来沙沙的,相当难吃!

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